「あえれ」とは?

言葉 詳細
あえる

概要

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和える

概要 (Wikipediaから引用)

和える(あえる)は調理法の一つ。食材に調味料など味を加えるものを入れて混ぜ合わせることをいう。 「漬ける」場合と違い、材料と合せてから余り時間を置かずに提供する場合が多い。また、団子に小豆餡などを混ぜる場合はなぜか「和える」とは言わず「まぶす」と言うようである。 材料は、熱いまたは温かいものは決して使用しない、また、和える前に材料の水気を切るのが鉄則である。 なお、和え物は、伝統的な日本料理では、主菜になることはない。 和え物 芥子和え(からしあえ) 茹でた青菜、ナス、肉などをからし醤油で和えたもの 味噌和え 野菜類、イカなどを味噌(胡麻やネギなどを加える場合もある)で和えたもの 木の芽和え 筍、山菜、イカなどを木の芽味噌(白味噌、刻んだ木の芽(若い山椒の葉)と味醂を合せたもの)で和えたもの。

合える

概要

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会える

概要

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逢える

概要

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